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Steinofenpizza

Steinofenpizza

Ohne Witz: Diese Pizza hat schon gestandene Pizzabäcker umgehauen, weil sie so gut, großartig, unglaublich lecker und knusprig ist. Deine Familie und Freunde werden dich für diese Pizza (noch mehr) lieben!

Zuerst stelle einen Pizza-Hefeteig selbst her. Sehr zu empfehlen ist der von Steven Raichlen, The Barbecue Bible, S. 382, oder nimm einen guten Fertigteig - wir bevorzugen den von Ruf.

Lege anstelle der Grillroste den Pizzastein ein und heize Bob bzw. Leif frühzeitig vor. Die Temperaturregelung ist hier nicht 100 %ig genau, da die Regelung durch den Pizzastein etwas verfälscht wird. Etwa 370-400 °C sind sinnvoll. Vielleicht musst du dich erst einmal etwas herantasten, da die Dicke und das Material des Steins, sowie die Dicke und Beschaffenheit des Teiges eine Rolle spielen. Letztlich soll der Teig leicht gebräunt sowie knusprig und der Belag gerade gar und saftig sein.

Vorbereitungszeit
60 Min.
Grillzeit
3 - 4 Min.
Personen
2

Zutaten

für Grillson Pizzasugo:

  • stückige Tomaten aus der Dose (eine Dose à 400 g reicht für Pizza für Zwei)
  • Olivenöl
  • Zwiebeln
  • Chiliflocken
  • frischer Knoblauch
  • weißer Aceto Balsamico
  • Noilly Prat (Wermut)
  • eine halbe Vanilleschote
  • Oregano
  • brauner Zucker
  • frisch gemahlener Pfeffer
  • Meersalz

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Zubereitung

Die Zwiebeln werden gehackt und mit reichlich Olivenöl angedünstet. Mit etwas Noilly Prat und weißem Balsamico ablöschen, Chiliflocken zugeben und etwas einkochen lassen. Dann die stückigen Tomaten aus der Dose zugeben. Kurz aufkochen lassen und eine halbe Vanilleschote zugeben - wir nehmen immer eine Schote, deren Mark wir schon verbraucht haben und die in der Zwischenzeit unseren selfmade Vanillezucker aromatisiert hat. Den Knoblauch, in dünne Scheiben geschnitten, ebenfalls zugeben. Je nach Menge der Tomaten Oregano zugeben: 1 TL pro Dose.

Nun lass den Sugo bei milder Hitze ca. 45 Minuten einköcheln, bis er schön dickflüssig ist. Dann schmecke ihn noch mit etwas Zucker, Pfeffer, Salz und ggf. noch Balsamico ab - fertig!

Den Pizzateig sehr dünn ausrollen und am besten gleich auf eine bemehlte Pizzaschaufel geben - erst danach den Boden belegen! Den Pizzaboden mit etwas Olivenöl einpinseln und den Sugo dünn darauf verteilen. Anschließend die Pizza dünn (!!!) mit den gewünschten Zutaten belegen. Als Käse empfehlen wir Büffellmozzarella von hoher Qualität. Den Belag noch kurz mit etwas Olivenöl beträufeln und leicht salzen.

Die Pizza mit viel Gefühl vorsichtig auf den Stein gleiten lassen und sofort den Deckel wieder schließen. Nach ca. 3-4 Minuten dürfte deine Pizza perfekt sein.


Hier ein paar Vorschläge für bewährt leckere Belag-Kombinationen
  • Aubergine, in sehr dünne Scheiben geschnitten - frische Tomaten - Mozzarella
  • Räucherlachs, in mundgerechte Streifen geschnitten - dünn geschnittene Zucchini - Mozzarella
  • Fenchelsalami - Tomatenscheiben - Parmareggio dünn geraspelt (Trüffelhobel)

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