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Neues Zubehör: Pizzastein für den Pelletgrill

Neues Zubehör: Pizzastein für den Pelletgrill

Pizzabacken wie in einem italienischen Steinofen – mit Pelletgrill Bob Grillson ist das kein Problem. Er erreicht Temperaturen von bis zu 500 °C und ermöglicht so die Zubereitung einer knusprigen Pizza innerhalb weniger Minuten. Der maßgeschneiderte Pizzastein aus hochwertigem Cordierit macht die Zubereitung jetzt noch einfacher und das Ergebnis noch besser – für eine Pizza, wie sie die Italiener lieben. Mit einer Größe von 49 x 35 cm füllt er die Grillfläche von Bob optimal aus. Die beiliegende Pizzaschaufel sorgt dafür, dass auch Pizzen mit sehr dünnem Boden sicher manövriert werden.

Der Pizzastein kann in unserem Onlineshop bestellt werden.

Die perfekte Pizza mit Grillson Tomatensugo – so geht's:

Pizza mit Holzpelletgrill Bob Grillson

Rezept von Dirk Luttermann/Grillson

Zutaten:

Pizzateig (Hefeteig) | Mehl | Olivenöl

Für den Sugo: stückige Tomaten aus der Dose | Ölivenöl | Zwiebeln | Chiliflocken | Knoblauch | weißer Aceto Balsamico | Noilly Prat | 1/2 Vanilleschote | Oregano | brauner Zucker | frisch gemahlener Pfeffer | Meersalz

Zubereitung:

Zunächst einen Pizza-Hefeteig selber herstellen, sehr zu empfehlen ist das Rezept von Steven Raichlen (Barbecue Bible, S. 382). Notfalls kann auch ein Fertigprodukt verwendet werden.

Den Pizzastein statt der Grillroste einlegen und Bob frühzeitig vorheizen. Die Temperaturregelung ist hier nicht 100 %ig genau, da sie durch den Pizzastein etwas verfälscht wird. Benötigt werden ca. 370-400 °C, hier muss man sich etwas herantasten, da Dicke und Material des Steins, sowie die Dicke des Teigs eine Rolle spielen. Der Teig soll leicht gebräunt und knusprig, der Belag gerade gar und saftig sein.

Für den Sugo Zwiebeln hacken und in reichlich Olivenöl andünsten. Mit etwas Noilly Prat und weißem Aceto Balsamico ablöschen, Chiliflocken zugeben und etwas einkochen lassen. Dann die stückigen Tomaten aus der Dose hinzufügen, eine Dose à 400g kann pro zwei Personen als Hauptspeise gerechnet werden. Aufkochen lassen und anschließen eine halbe Vanilleschote und ca. einen Teelöffel Oregano pro Dose Tomaten und den kleingeschnittenen Knoblauch zugeben. Den Sugo bei milder Hitze ca. 45 Min. einköcheln lassen, bis er schön dickflüssig wird. Mit etwas Zucker, Pfeffer, Salz und gegebenenfalls noch etwas Balsamico abschmecken. Fertig!

Den Pizzateig sehr dünn ausrollen und am besten gleich auf eine bemehlte Pizzaschaufel geben, erst danach den Boden belegen. Diesen mit etwas Olivenöl einpinseln und den Sugo dünn darauf verteilen. Anschließend die Pizza dünn mit den gewünschten Zutaten belegen. Als Käse empfehlen wir Büffellmozzarella von hoher Qualität. Den Belag noch kurz mit etwas Olivenöl beträufeln und leicht salzen.

Die Pizza mit viel Gefühl vorsichtig auf den Stein gleiten lassen und sofort den Deckel wieder schließen. Nach ca. 3-4 Min. dürfte sie perfekt sein.

Das Team von Bob Grillson wünscht Guten Appetit!


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