Hokkaido- und Butternusskürbis vom Grill

Dienstag, 01.10.2013

Kürbissuppe ist ein Klassiker im Herbst. Doch auch auf dem Grill lässt sich Kürbis zubereiten. Wir zeigen, welche Sorten sich besonders gut eignen und stellen verschiedene Grillvarianten für Kürbis vor.

In Amerika hat der Kürbis das ganze Jahr Saison, wir greifen vor allem im Herbst auf Kürbisgerichte zurück. Festfleischige Sorten lassen sich besonders gut grillen, so z.B. der Hokkaido. Er ist relativ klein und rund und hat eine intensive orange Farbe. Der Hokkaidokürbis besitzt ein festes, leicht nussiges Fruchtfleisch, seine Schale kann mitgegessen werden. Auch der flaschenförmige Butternusskürbis kann gegrillt werden. Er ist leicht zu verarbeiten, da er wenig Kerne besitzt. Sein zartes Fruchtfleisch hat eine dezente Süße und ein feines Butteraroma. Auf dem Grill entwickelt der Butternusskürbis besonders tolle Röstaromen.

Marinierte und gegrillte Kürbisspalten

Diese Zubereitungsart für Kürbis vom Grill ist der von Steak sehr ähnlich. Das Gemüse wird dazu in Scheiben bzw. Spalten geschnitten und einige Stunden mariniert. Als Marinade eigenen sich Varianten auf Ölbasis mit Kräutern, Frühlingszwiebeln, Knoblauch und/oder Chili, die von der Konsistenz wie ein Pesto zubereitet werden können. Wer mag, kann die Kürbisspalten zusätzlich mit einer Scheibe Bacon umwickeln. Anschließend werden sie direkt auf dem Rost gegart. Das Gemüse wird als Beilage oder in einem Salat angerichtet.

Gefüllter Kürbis im Ganzen gegrillt

Hokkaidokürbis kann alternativ auch im Ganzen auf dem Grill zubereitet werden. Dazu schneidet man ihn an der Oberseite auf und entfernt Kerne und Fasern, das Fruchtfleisch bleibt enthalten. Mit gewürztem Hackfleisch oder Couscous wird der Kürbis anschließend wieder aufgefüllt. Gegrillt wird indirekt, bis das Hackfleisch gar und das Fruchtfleisch weich ist. Zum Servieren schneidet man den gefüllten Kürbis in grobe Spalten.

Artikel von Aika Luttermann Thema: Grillen

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