Vegetarisch grillen: Tipps für einen Veggie-Abend

© jahina_photos - Fotolia.com

Das richtige Grillgemüse

Wahre Fitmacher und unverzichtbar für das vegetarische Grillen sind vitamin- und ballaststoffreiche Gemüsesorten wie Aubergine, Zucchini und Paprika. Miteinander kombiniert kreieren sie eine mediterrane Geschmacksnote. Ob als Gemüsetaler, auf Spießen oder in Alufolie-Päckchen – die Dreierkombination auf dem Grill gelingt in vielen verschiedenen Variationen.

Hervorragend auf dem Rost machen sich auch Champignons, Austernpilze, Maiskolben, Avocado, Artischocken, Spargel oder Süßkartoffeln. Gefüllt mit Ziegen-, Feta-, oder Frischkäse lassen sie sich zu kleinen schmackhaften Snacks zubereiten. Weitere Klassiker abseits von Gemüse sind Grillkäse und Tofu.

Die ideale Marinade

Damit das Gemüse auch schön würzig schmeckt, sollte es vorab mit einer Marinade, z.B. bestehend aus Olivenöl, Knoblauch, Zitronensaft, Salz und Essig, eingestrichen werden. Kräuter und Gewürze wie Rosmarin, Thymian und Salbei können nach Belieben hinzugefügt werden. Für eine süßliche Note sorgt ein Schuss Honig oder Agavensirup.

Soll es hingegen nach fernem Osten schmecken, so eignen sich für die Marinade Zutaten wie Sojasoße, Chilischote, Thai Curry Pulver oder Wasabi. Fest steht, langweilig wird es auf der Zunge damit bestimmt nicht!

Die passende Beilage

Verschiedene Salatvariation, vielfältige Brotsorten und kleine Dips runden das vegetarische Grillgericht ab und sorgen dafür, dass die Gäste auch ohne Fleischverzehr satt werden. Als Klassiker schlechthin sind Kartoffelsalat, Nudelsalat oder grüner Salat ein fester Bestandteil für einen Veggie-Grillabend.

Aber auch mexikanische Weizentortillas, türkisches Fladebort oder italienisches Ciabattabrot sind die idealen Grillbegleiter für Gemüse aller Art. Je nach Geschmack kann das Gemüse mit einem Dip aus Kidneybohnen, mit einer Rote-Linsen-Tomaten-Soße oder mit einer Joghurt-Tunke verfeinert werden.

Die geeignete Temperatur

Da Gemüse schneller durchgegart ist, sollte die Grilltemperatur nicht zu hoch sein. Je nach nach Garzeit empfiehlt sich das Grillen bei mittlerer bis geringer Hitze. Die Grillraumtemperatur, den Grill-Timer und die anschließende Selbstreinigungsfunktion kannst du mit dem Pelletgrill Bob Grillson übrigens ganz bequem über die Smartphone-App steuern. So gelingt der vegetarische Grillabend ganz ohne Stress.

Weitere Ideen für das Grillen ohne Fleisch findet man im Onlineshop www.bbqexperte.de, der neben zahlreichen Grillutensilien auch einige hilfreiche Grilltipps bereithält.