Homemade heißgeräucherter Lachs

Für alle Fischfreunde hier ein besonderes Schmankerl: homemade heißgeräucherter Lachs. Je nach Menge ist er eine großartige Vorspeise oder zum Beispiel zusammen mit einem großen frischen Salat ein proteinreiches Hauptgericht.

Vorbereitungszeit

15 Min.

Grillzeit

40 Min.

Personen

einige, je nach Größe der Lachsseite

Zutaten

• eine schöne Lachsseite oder ein Filetstück
• grobes Meersalz
• frisch gemahlener Pfeffer
• Olivenöl
• geviertelte frische Zitrone
• ggf. frisch geriebene Zitronenschale
• Aluminiumfolie

Zubereitung

Bob Grillson bzw. Leif Grillson auf 80 - 100 °C vorheizen (Pelletempfehlung: Mesquite, Buche, Eiche). Aus mehreren Lagen Aluminiumfolie eine stabile Unterlagen in der Größe des Lachses formen. Den Lachs waschen, trocken tupfen, auf der Hautseite auf die Aluminiumfolien-Unterlage legen und mit Olivenöl bestreichen. Anschließend nach Geschmack pfeffern und salzen. Einen Hauch von Zitronenfrische kannst du hinzufügen, indem du das Ganze mit der Zitronenschale einreibst.

Wer den Lachs eher durchgegart mag, lässt ihn für gut 45 Minuten auf dem Pelletgrill. Saftiger bleibt er, wenn man das Smoken nach 35 - 40 Minuten beendet. Der Lachs ist dann noch glasig, medium gegart.

Nach Geschmack mit frischem Zitronensaft beträufeln und ganz pur genießen!